Y.J.H. PAPA

​많은 이들은 알고 있으나 나는 몰랐던 곳 남한산성의 낙선재.

음식이라는 것이 호불호가 당연히 있는 것이라 큰 기대는 하지 않고 주변 풍경을 느끼고자 방문했다.

숲속에 한옥 물로 이루어진 이 식당은 음식을 먹기 전 기분을 좋게 하기에 충분했다.

또 이날 흐린 날씨였지만 시야가 탁 트였고 공기 또한 맑아 한 층 더 마음을 열게 었다.

주문한 음식은 토종닭볶음탕(60,000원)에 돌솥밥이다.

닭볶음탕은 단맛이 적은 칼칼한 맛이었다.

육질은 쫄깃(퍽퍽살도 푸석하지 않다)하고 뼈는 튼튼하다.

간이 세거나 단맛이 강한 것은 먹고 난 뒤 물이 당기거나 입안이 텁텁한데 이날은 그러지 않았다.

그리고 독채가 꽤 많았는데 그곳에 앉으려면 기본은 선착순이고 자리가 찬 이후에는 다른 자리가 있더라고 그곳에 앉겠다고 하면 기다렸다가 앉을 수 있다.

다음에 방문할 때는 개울가에 자리한 독채에 자리 아 여유를 즐길 것이다.

가격 등등해서 평이 꽤 다양한데 방문해서 실은 없을 것 같다.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​검색을 통해 할만한 레시피를 찾아 따라해 보았다.

우선 채소를 미리 다듬어 놓았다.

감자, 양파, 당근, 청양고추, 매운빨간고추, 표고버섯, 당근

​

양념장도 미리 준비해 두었다.

레시피에 따르면 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 소주(난 없어서 뺐음), 굴소스 2큰술, 설탕 반큰술, 물엿 2큰술, 후추 그리고 마지막에 참기름 반큰술(빼먹고 못 넣었음)

​

그리고 마트에서 산 닭볶음탕용 닭을 준비하였고 이는 끓는 물에 2~3분 데치어 찬물에 식혀 준비한다.

​

돼지고기 다짐육은 없는 레시피였으나 조합이 괜찮을 것 같아 준비하였다.

​

데친 닭고기와 돼지고기 다짐육을 준비한 양념으로 약 20분간 젠다.

​

물을 재료가 보일락 말락하게 붓고 끓은다. 이때 나는 표고 버섯과 고추류를 넣었다.

​

팔팔 끓을 때쯤 준비한 야채와 추가로 쑥갓을 넣고 불을 좀 줄이고 감자가 익을 때까지 더 끓인다.

​

양념은 추가로 더 넣지 않았다.

비줄얼도 좋았고 맛도 좋았다는 평을 받았다.