Y.J.H. PAPA

​오래간만에 맛있는 고기를 먹었다.

고기 맛이야 거기서 거기겠다고 생각할 수 있지만 분명한 차이는 있다.

맛이 있다, 없다.

맛은 개인차가 분명하게 있는 법. 

맛 평가는 장황한 설명(난 전문가가 아니니)보다 간략 설명과 사진으로 대신하고 식당에 대한 정보만 언급할까 한다.

식당 대표는 발골 작업 기능사이며 2007년부터 식당 영업(다른 곳에서)을 시작하였다. 고기에 대한 전문가라는 것에 이의를 달 수 없는 부분이다.

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​이 식당은 숙성 고기를 취급한다. 

건조 숙성 방법으로 고기를 구울 때 치즈 향이 난다. 이 때문인지 웰던으로 익혀져도 텁텁하거나 질기지 않다.

참고로 지금도 충분한 맛으로 느껴지는데 현재도 숙성일과 방법 등 연구 중이라 한다.

​숙성 한우 등심.

​엄청난 두께로 커팅!! 익을까에 대한 의심 좀 했다.

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​숙성 한우 육회. 다른 곳과 다르게 토치로 겉을 익혀준다.

​숙성 한우 차돌박이. 몇 점씩 올리지 않고 한 번에 다 올린다. 너무 익어 말라비틀어지지 않을까 했던 걱정은 안 해도(난 했다) 된다. 이게 숙성의 차이일까!

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좀 지난 후 글을 쓰는데 정말 침고인다. 쩝!
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​이 식당에서 재미난(?) 부분은 불판이다. 불판 가운데 동그란 곳을 제외한 곳은 손을 대도 괜찮을 정도의 온도다.

이유가 불판이 도자기라고 한다. 

[메뉴는 아래와 같다]

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아주대학교 병원에 일이 있어 들렀다가 근처 맛집을 검색하니 수원 3대 갈빗집 중 한 곳이라는 신라갈비 식당이 있었다.​

큰 기대 없이 찾은 이곳은 꽤 규모가 큰 식당이었다. 큰 건물과 넉넉한 주차장(그런데도 손님이 많아 차량이 빼곡하다.)이 

없던 기대를 불어 일으켰다.

소고기는 한우와 미국산이 있었는데 우린 미국산 왕양념갈비를 시켰다.

참고로 양념갈비 1인분 가격이 한우는 280g 43,000원, 미국산은 450g에 35,000원이다.

자세한 메뉴별 가격은 홈페이지를 참고하면 된다. (http://www.shillagalbi.co.kr/sub/sub02-1.php)

양념갈비는 말 그대로 양념이 맛을 좌우한다고 생각한다. 물론 고기 본연의 맛이 중요하다.

이곳은 그런 것으로 보면 둘 다 괜찮다고 생각한다.

미국산 소고기가 이 정도니 한우가 더 맛있다(?). 그건 아직 못 먹어봐서 모르겠지만, 미국산 소고기로도 아주 맛있었다.

​왕양념갈비(미국산)

고기는 직원이 직접 구워 준다. 하지만 처음에만 자주 신경 써주고 후반부는 신경을 덜 쓰는 느낌을 받았다. 뭐, 미흡한 것은 꾸준하게 요청하면 된다.